南瓜营养分析及食疗方法

南瓜在中国各地都有栽种，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜，南瓜瓜子可以做零食，下面健康长寿网来带您看看南瓜的营养分析与南瓜的各种做法。

南瓜

南瓜的营养分析与做法

Pumpkin南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国，广泛栽种、食用，因而有“中国南瓜”之说。

南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜营养分析

1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2. 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

3. 防治糖尿并降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；

4. 消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；

5. 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

6.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益处。 防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现

7.其他

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

下面来介绍几种南瓜的做法：

咸蛋黄焗南瓜

南瓜、咸鸭蛋。香菜。鸡粉、食用油、盐。先把南瓜去皮。将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！

南瓜包

南瓜，糯米粉，红豆馅，葡萄干，南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，可用蒸锅蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；南瓜趁热用勺子撵成泥，加入糯米粉（加入糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；取一块面团按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧搓圆，轻按使其略扁，用牙签在表面压出纹路（如图7），在顶部放一颗葡萄作为瓜蒂；蒸锅蒸屉上垫一块湿屉布或者涂油，放入南瓜包生坯，大火蒸8分钟即可。

南瓜蒜烤肉

南瓜1/4个，大蒜（切成末），1勺香菜（切成末）约1/2杯，橄榄油、盐、胡椒适量。在平锅上淋上2/3勺橄榄油，把南瓜并排摆放在上面煎，等两面均变色后盛出。从刚才的锅中取出2小勺油，用来炒大蒜，飘香之后加入香菜稍微过一下油。将南瓜放入有香菜的锅中，再加入盐和胡椒。用平锅稍微一烤，便成了一道佳肴。再浇上炒过香菜和大蒜的油汁，锦上添花！

南瓜浇汁肉末

南瓜200克，猪肉肉馅100克，姜（切成末）１勺，红辣椒1/2根，酒、酱油各1勺，白糖1/2大勺，豆酱1小勺，水1/2杯，色拉油1/2大勺，干淀粉 1小勺。在锅里放入色拉油，炒姜末，香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后，加入酒、酱油、白糖、豆酱和水 。沸腾后，撇去泡沫，再煮3-4分钟。根据口味轻重，可适量挑出辣椒。淀粉中加入水，加入锅中勾芡。南瓜放入微波炉中稍微加热后，并排摆放在盘子上，浇上肉末。

南瓜牛肉汤

南瓜500克 牛肉250克 南瓜削去表皮，冲洗干净，切成3厘米左右的方块，放在锅内，牛肉剔去筋膜，洗净后切成2厘米见方的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入清水约1000毫升，置武火上烧沸后，加入南瓜同煮至沸，约2小时，待牛肉烂熟后即成。连服数次之后，则宜服六味地黄汤五至六剂，效果更佳。南瓜甘温，能润肺燥，消痈肿；牛肉甘平，能增营养、补气血、利水湿。二者合用，攻补结合，共凑润肺消痈，托毒排脓之功。用于肺痈胸痛、咳吐脓痰，有一定疗效。用清煮不加油盐，虽味觉欠佳，但可避免油腻，咸味助湿、生痰之弊，烹饪尚属有理。本方可作肺脓疡患者之膳食。

香炸南瓜饼

南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g ，将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。 豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼， 锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

糖醋南瓜丸

南瓜、面粉各5OO克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋，倒人丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。

南瓜猪肝汤

南瓜、猪肝各25O克，精盐、味精、麻油各适量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同人锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成。此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

紫菜南瓜汤

老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加入作料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。